机器人奶茶店实景

对此，业内人士表示，目前机器人奶茶店主要利用人工智能、语音交互、人脸识别、物联网、大数据等技术实现了前端无人化、后端数据化，有效地减轻了传统奶茶店的成本负担，大大提升了奶茶制作速度，并保证了饮品的品质，为零售业提供了更多的可能，给用户带来了新奇优质的体验。

创新技术支撑运营

一位顾客在触摸屏上点了一杯奶茶，机器人问道：“要再加糖或加冰吗?”顾客回答：“多糖去冰。”并确认订单和刷脸支付成功后，机器人开始制作奶茶，依次加入茶水、牛奶、酱料、冰块等，充分搅拌后进行封杯，并由旋转吧台转交给顾客，整个过程仅用时数十秒。

降本增效优化体验

近年来，茶饮市场持续火爆，竞争愈发激烈。根据有关数据统计显示，2018年全国现制茶饮门店数量超过40万家，年增长率高达70%以上。但是，传统茶饮店存在人工成本、店面租金高昂等问题。此外，随着消费习惯发生了巨大改变，越来越多的消费者开始崇尚健康的饮食方式，对低糖、低脂、低热量的奶茶饮品需求增加。《中国餐饮消费行为变迁》报告显示，新餐饮消费走向自助化、智能化时代，全流程提升效率、优化体验成为制胜市场关键。对此，业内人士表示，线上线下相融合、场景式消费越来越成为趋势，新技术、新体验将成为茶饮行业下一步发展的重心。

一位传统奶茶经营者对记者表示，一家奶茶店需要3至4名员工，以每人每月平均工资5000元来计算，再加上人员流动增加的培训、管理等成本，一年的人力成本至少20万元，而且人工奶茶店需要15至20平方米场地，租金成本居高不下。这些都是传统奶茶店发展的掣肘。

不仅如此，机器人奶茶店能够实现流水化操作，制作效率高，在确保安全、绿色的前提下，大大提高了零售的速度，还可实现24小时不间断营业，满足消费者即时消费的需求。通过这种模式创新，顾客在购买奶茶时，可接受产品推荐、帮助指引，甚至指路等服务需求。此外，奶茶机器人在实现无人化管理的同时还能提供完备顺畅的人性化服务，让顾客获得“能听、会说、懂你”式的智能人机交互体验。

“机器人奶茶店大大降低了运营、时间成本，是传统奶茶行业在互联网时代所进行的数字化转型。”机器人奶茶店的无人零售尝试是对线下零售实体店消费体验的升级，也是传统奶茶行业在互联网时代所进行的数字化转型，将线下门店从零售场所向消费者体验场所转变，为无人零售业态提供了一种线上线下有机融合的大众化产品和服务体验。

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